真空袋也称减压包装

真空袋又称真空包装，是根据大气压原理进行的。真空袋的主要功能是除氧，防止食品霉变和变质。真空包装是从袋子和食品细胞中提取氧气，使微生物失去"生存环境"的过程。真空袋还能防止食物氧化，保持食物不变，变质，减少维生素A和c的流失。

透明真空包装材料常用双层复合膜或三层铝膜复合膜，由三面密封包装袋制成。真空包装机一般采用空腔式和外抽式两种形式。我国的真空包装技术于20世纪80年代初发展起来，20世纪90年代初开始使用真空充气包装技术。

真空充气包装是在真空后，然后充满氮气、二氧化碳等气体。氮气是一种不常见气体，为了防止袋外空气进入袋内，保护食品，它起到了保持真空袋正压的作用。一些食品，如易碎易碎的食品，易变形的油性食品，锋利的边缘或高硬度会刺穿真空袋等食品，真空充气包装后，真空袋充气压力优于外包装袋，能防止食品破损和变形，不影响包装袋外观和印刷装饰二氧化碳可以防止霉菌、腐败细菌等微生物活动。随着透明真空袋小包装的推广和超市的发展，其应用范围将越来越广泛，有的将逐步取代硬包装。

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